konserveringsmidlet sorbinsyre

07. februar 2010 af mm :) (Slettet)

Hej, nogen der gerne vil hjælpe mig med følgende opgave?

Fordelingskoefficienten mellem olie og vand for sorbinsyre er 3,0 og pKs er 4,8.

- Er sorbinsyre et velegnet konserveringsmiddel til en 8 ugers gammel Danbo ost (45+) med pH 5,5?

- I ostens fedtfase findes forbinsyre udelukkende på syreform.

Beregn hvor stor en procentdel af konserveringsmiddelet der som sorbat i ostens vandfase.

på forhånd tusind tak. :)

Skriv et svar til: konserveringsmidlet sorbinsyre

Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk? Klik her for at oprette en bruger.