Kemi
Dobbeltbindinger i triglycerider
Hej jeg sidder med dette forsøg til kemic eksamen.
Teorien er, at diiod reagerer langsomt med C=C dobbeltbindinger, som findes i de to olier.Hvor vi skal få hhv. olievenolie og vindruekerneolie til at reagere med diod ved at opvarme olien under tilstedeværelsen af diiod.
Kan i fortælle mig, hvilken olie der reager først og hvilken der er sundest?
vindruekerneolien indeholder mindre mætte fedtsyrer end olivenolien (umættede er sundest)
Jeg ved at olie er upolært og iod-opløsningen(vand) er polært, derfor må begge vel være tungtopløselige i vand-opløsningen?
Svar #1
04. oktober 2014 af Heptan
Olivenolie består primært af Oleic acid:
Vindruekerneolie består primært af Linoleic acid:
________________________________________________________
Ud fra tanken om at umættet er bedst, er linolsyre sundest, da den indeholder 2 C=C bindinger.
Oliesyre indeholder kun én, og den får tilmed molekylet til at fylde meget i blodkarene.
De er ikke tungtopløselige, da dette kræver at de ikke er væsker.
Olierne er væsker, og der vil dannes to faser: en fedtfase og en vandfase. Det kaldes for et heterogent system.
Carboxylsyrerne gør imidlertid, at molekylerne til dels kan opløses i vandfasen og reagere med diiod, da olierne ioniseres ved syre/basereaktionen.
Skriv et svar til: Dobbeltbindinger i triglycerider
Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk?
Klik her for at oprette en bruger.