Gæring - sukkerindhold

Nej, det kan man ikke i dette tilfælde - glukosemængden er ikke årsagen til at gæringen på et tidspunkt stopper. Hvis man forestiller sig, at der er "uendeligt mange" glukosemolekyler i opløsningen i forhold til enzymmolekyler, vil alle enzymmolekyler (fx alkoholdehydrogenase som er et af to primære enzymer, der deltager i gæringsprocessen) være bundet til et substratmolekyle. Når substratet er spaltet i enzymets aktive center til kuldioxid og ethanol som de to produkter i gæringen, vil enzymmolekylet igen bindes til et glukosemolekyle og katalysere selvsamme reaktion. Hvis der er uendeligt mange glukosemolekyler i opløsningen, og gærcellerne befinder sig på et vækstmedium, vil denne proces fortsætte i lang, lang tid.