Kemi

Ølbrygning

11. december 2014 af Mie12345678 (Slettet) - Niveau: B-niveau

Hvilken betydning har pH og temperaturen for gærcellers vækst?

Brugbart svar (0)

Svar #1
11. december 2014 af mathon

Google-udpluk:

Gæring

Da ølgær ikke kan tåle høje temperaturer, forgår gæringen under kølige temperaturforhold.

Urten køles derfor ned og kan nu enten overgæres eller undergæres, afhængig af hvilke smagskarakteristika man ønsker at fremelske. Overgæring – eller varmgæring – sker normalt ved 18 - 35°C, mens undergæring normalt foregår ved 10 -15°C. Overgæret øl kaldes ‘ale’, mens undergæret øl kaldes ‘lager’, det kan f.eks. være en pilsner.

Svar #2
11. december 2014 af Mie12345678 (Slettet)

Tak for det, så der også om pH?

Svar #3
11. december 2014 af Mie12345678 (Slettet)

Står*

Skriv et svar til: Ølbrygning

Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk? Klik her for at oprette en bruger.