Polær og upolær

NaCl er letopløseligt i vand, så derfor kan det forlade smørret. Jeg tror ikke at det har noget at gøre med kogepunkter; vandopløseligheden er næsten konstant med temperaturen, men kogning gør det nok lettere for NaCl at komme i kontakt med vand, da det smelter nogle af stofferne i smør og "ødelægger" smørret.

Langt de fleste stoffer i smør er upolære, så de blander ikke med vand.