Strukturformel

Ser man på symetrien  og elektronegativiteten 

Hej,

Symmetriske stoffer er upolære - Dvs. heptan er upolært. I vands tilfælde, trække den meget større (og dermed mere positive) kerne for oxygen, meget mere i de delte elektroner end hydrogen gør. Det betyder at hydrogen bliver positivt og oxygen-siden negativ. Det er simpelthen forskellen i elektronegativitet mellem O og H, der gør vand polært. I alkoholer, gør OH gruppen dem polære og OH gruppen binder sig næsten lige så godt til vandmolekyler, som vandmolekylerne binder sig til hinanden. Carbonhydriddelen i alkoholer er iimidlertid upolær, så jo længere denne kæde er, desto mindre polær vil alkoholen også være. I ethanols tilfælde, er kæden dog så kort, at den reel ingen betydning har for polariteten, så ethanol er blandbar med vand i et hvert forhold.

I pentan-1-ol (1-pentanol), er carbonhydridkæden imidlertid blevet så lang, at den effekivt forhindrer OH gruppen i at binde sig til vandmolekylerne og er derfor ikke blandbar med vand - Denne alkohol er altså upolær.

/Angel