HASTER!!!! Yoghurtproduktion

Hejsa

Jeg har følgende spørgsmål om yoghurt produktion: 

1. c(H3O+) beregnes ud fra forsurningsgrafen - hvad indikerer H3O+?? Er det mon noget med den mængde mælkesyre, som reagerer med vand? 

2. Efterfølgende udføres der titrering, og c(mælkesyre) beregnes. c(mælkesyre) er en del højere end c(H3O+). Hvorfor er den højere? Det er vel fordi alt mælkesyren måles under titrering, hvorimod oximoniumsmængden kun er baseret på grafen, og derfor kun giver et udtryk for hvor meget mælkesyrer reagerer med vand for at skabe H3O+. Eller hvad? 

3. Hvorfor kan man sammenligne c(mælkesyre) med c(H3O+), når de angiver to forskellige ting? Hvad er sammenhængen? 

Tager jeg helt fejl? Det er navnligt 1. og 3., som jeg er meget i tvivl om. 

På forhånd tak!