Kemi

Pks sorbinsyre

21. maj kl. 17:29 af mushini - Niveau: B-niveau

Hej, nogen der gerne vil hjælpe mig med følgende opgave?

Fordelingskoefficienten mellem olie og vand for sorbinsyre er 3,0 og pKs er 4,8.

- Er sorbinsyre et velegnet konserveringsmiddel til en 8 ugers gammel Danbo ost (45+) med pH 5,5?

- I ostens fedtfase findes forbinsyre udelukkende på syreform.

Beregn hvor stor en procentdel af konserveringsmiddelet der som sorbat i ostens vandfase.

på forhånd tusind tak. :)


Brugbart svar (0)

Svar #1
21. maj kl. 18:22 af janhaa

sorbic acid er ikke konserveringsmiddel, men dens salt er: f ex: Na-sorbat


Svar #2
22. maj kl. 11:31 af mushini

Så den er ikke velegnet til konservering eller hvad?


Skriv et svar til: Pks sorbinsyre

Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk? Klik her for at oprette en bruger.