Hvorfor opløser upolært upolært?

Fordi et upolært stof ikke afstødes af et upolært stof, på samme måde som et polært stof, fx methanol, heller ikke afstødes af et andet polært stof, fx vand. I tilfældet med vand og methanol vil der dannes OH-bindinger mellem de to molekyler (OH-bindinger, også kaldet brintbindinger, har du vel hørt om)

Pentan er en kæde kun bestående af C-H-bindinger, og fedt er stort set det samme. Der er en smule C=O-bindinger også (i teorien kan der også være O-H) men de er så få, at de intet betyder i denne sammenhæng, når man ser på hvor store fedtmolekyler normalt er. Dermed bliver de upolære C-H-bindinger i i fedt klart dominerende. Her kan der ikke dannes brintbindinger, fordi stofferne (næsten) ikke indeholder nogen OH-grupper (eller N-H eller S-H, for den sags skyld - de kan også lave brintbindinger)

Der sker som sådan ingen kemisk reaktion, men der sker en tiltrækning - tiltrækningen er rimelig svag, men den er ikke ubetydelig. Læs evt. her ..