Kemi
Haster ! - ammoniumhydrogencarbonat
Nogle der kan hjælpe med denne opgave? Kan virkelig ikke finde ud af den. Det ville være rigtig skønt med nogle bud på hvad fordelene og ulemperne er.
Et andet hævemiddel er ammoniumhydrogencarbonat, , der i supermarkeder sælges under navnet hjortetaksalt. Ved opvarmning omdannes det efter følgende reaktionsskema:
NH4HCO3 (s) -> NH3 (g) + H2O (g) + CO2 (g)
Diskutér fordele og ulemper ved at bruge hjortetaksalt som hævemiddel frem for natron.
På forhånd mange tak :D
Svar #1
26. marts 2012 af mathon
2 NaHCO3 (s) ---> Na2CO3 (s) + H2O (g) + CO2 (g) udvikler 2 mol gas
2 NH4HCO3 (s) ---> 2 NH3 (g) + 2 H2O (g) + 2 CO2 (g) udvikler 6 mol gas
fordel
NH4HCO3 udvikler 3 gange så meget mere gas og
er derfor bedre som hævemiddel til store "dejhuller"
ulempe
bagværket kan lugte og smage lidt af ammoniak, NH3
Skriv et svar til: Haster ! - ammoniumhydrogencarbonat
Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk?
Klik her for at oprette en bruger.