Hvorfor?

jeg er ikke sikker på, at jeg forstår spørgsmålet helt korrekt.

Det er fordi, ethanol og vand er henholdsvis polært og upolært. Derfor blander det sig ikke sammen. Når man så hæver temperaturen til ca. 100 grader celcius, vil bindingerne mellem vand-molekylerne blive brudt og vandet kan så diffundere og i luften. Ethanol har vist et højere kogepunkt end vand, så det forbliver på væske-form

Tænker du på kondens? Dvs. når gasser kommer i kontakt med objekter, hvis temperatur er lavere end gassernes kogepunkt, og gasserne derfor bliver omdannet til væskeform ('vand').

#1> Ethanols kogepunkt er 78 grader Celsius. Desuden kan man sagtens opløse ethanol i vand. Vand er ganske vist mere polært end ethanol, men forskellen i polaritet er ikke så stor, at de ikke kan blandes.

Spørgsmålet er meget uklart stillet, så det er tilsvarende svært at besvare.