Molarmasse

        
                                        M(C_xH_yO_z) = sum({x,y,z}*{12.011,1.008,15.999}) g/mol

f.eks.
              stearinsyre = octadecansyre C₁₇H₃₅COOH

                                        M(C₁₈H₃₆O₂) = sum({18,36,2}*{12.011,1.008,15.999}) g/mol = 284,484 g/mol
 

Udfra fedtsyre den med glycerol / fedtsyre. 

Beregne en moler masse udfra strukturformel.

1g fedt indeholder 38 KJ/g

M = 800g / mol
N = m/m = 1g / 800g m = 0,00125 mol
38 KJ / 0,00125mol = energi/ mol

er det rigtigt 

    den gennemsnitlige molmasse af et fedtsyremolekyle,
    når fedtmassen er m

                     m = 3·M_fedtsyre + M_glycerol - 3·M_vand

                     M_fedtsyre = (m - M_glycerol + 3·M_vand) / 3

                     M_fedtsyre = (m - (92,094 g) + (54,045 g)) / 3

                     M_fedtsyre = (m - (38,049 g)) / 3

                     M_fedtsyre = (m/3) - (12,863 g)

korrektion

                     M_fedt = 3·M_fedtsyre + M_glycerol - 3·M_vand

                     M_fedtsyre = (M_fedt - M_glycerol + 3·M_vand) / 3

                     M_fedtsyre = (M_fedt- (92,094 g/mol) + (54,045 g/mol)) / 3

                     M_fedtsyre = (M_fedt - (38,049 g/mol)) / 3

                     M_fedtsyre = (M_fedt / 3) - (12,863 g/mol)