Kemi

Sukker og stivelse påvsining. - Hvorfor farveskift?

25. januar 2006 af the monk (Slettet)

Jeg har en såkaldt selvvalgt opgave om sukker og har i den lavet nogle forsøg, bl.a. et hvor jeg har taget en række reagensglas og proppet en masse forskellige stoffer i hvorefter jeg skulle påvise at der var stivelse eller glukose i dem via stivelse- og glukoseindikator. Det viste sig at dem med orange var glukose holdige og dem med sort grumset bundfald var stivelse. Men hvorfor skifter de farve? Indholdet i reagensglassene var som følgende (alle fik foretaget stivelses- og glukoseindikator prøve bagefter):

Nr 1: 20 dråber Spyt tilsat en knivspids stivelse (i vandbad ved 37 grader i 20min)
Nr 2: 20 Malt tilsat en knivspids stivelse (i vandbad ved 70 grader i 20min)
Nr 3: 1 dråbex-amylase + 1 dråbe AMG (NOVO-enzymer) tilsat en knivspids stivelse (i vandbad ved 70 grader i 20min)

Brugbart svar (0)

Svar #1
25. januar 2006 af frodo (Slettet)

hvad er hhv stivelses og glukose indikatoren?

Svar #2
25. januar 2006 af the monk (Slettet)

Den ene var Bendictsreagens og jeg kan ikke huske den anden... Jeg vender tilbage med den så snart jeg får adgang til fysik lokalet igen....

Svar #3
25. januar 2006 af the monk (Slettet)

Jeg tror stivelses indikatoren var Jod- Jodkalium.... Kan det passe at glukoseindikatoren giver positiv udslag der hvor der er enzymer tilstede?

Brugbart svar (0)

Svar #4
25. januar 2006 af KemiKasper (Slettet)

Benedicts reagens er en basisk opløsning af kobber(II)citrat. Princippet er formentlig det sammen som i Fehlings prøve hvor Cu(II) reduceres til Cu(I) der udfælder som Cu2O, der er orangerødt.
Iod-jodkalium er en vandig opløsning af diiod i kaliumiodid hvor man får ioner som I3(-) og I5(-). De sætter sig inde i polysaccharidets kæder "og går det farvet".

Brugbart svar (0)

Svar #5
25. januar 2006 af KemiKasper (Slettet)

#4 fortsat i forbindelse med benedicts reagens: kobber(II) reduceres formylgruppen i glucose oxideres da til en carboxygruppe.

Svar #6
26. januar 2006 af the monk (Slettet)

kobber(II) reduceres formylgruppen i glucose oxideres da til en carboxygruppe? Hvad betyder det med mere "nede på jorden udtryk"? Hvordan kan det iøvrigt være at Cu(II) reduceres til Cu(I) udfælder Cu2O? Hvad er princippet i Fehlings prøve? Hvad går den ud på? Hvilke ioner får man af Iod-jodkalium, og hvordan går det til?

Brugbart svar (0)

Svar #7
26. januar 2006 af Larsendrengen (Slettet)

Fehling og Benedict's reagenser er stort set det samme. Man har en opløsning af CuSO4.5H2O i vand og tilsætter en basisk opløsning af vinsyre (Na-tartrat, i Fehling) eller citronsyre (Na-citrat, i Benedict).

Cu(2+) oxiderer R-CHO til R-COOH (eller rettere dets Na-salt), hvor Cu(2+) selv bliver reduceret til Cu(+) oxid (Cu2O) som er rødt og uopløseligt i vand. Nogle gange kan man se et kobberspejl, hvor så at Cu(2+) er reduceret helt ned til Cu(0).

Tartrat eller citrat's rolle er at komplexe Cu(2+) ionen så at den forbliver i opløsning. Uden disse, ville Cu(2+) fældes som kobber(II)carbonat-hydroxid.

Når triiodid ionen I3(-) "reagerer" med stivelse, så ligger der et poly-iodid ion inde i den helix struktur som stivelse har. Der sker så en såkaldt "charge transfer" fra den ene ende til den anden (meget firkantet sagt). Den ladningsoverførsel sker frem og tilbage hele tiden og induceres af lys som ligger i det røde område, derfor bliver det mørkeblåt til sort det vi ser. Det er altså ikke en decideret kemisk reaktion men en fysisk reaktion.

Svar #8
28. januar 2006 af the monk (Slettet)

Hvad er det der gør at nogle af tingene er glukose holdige, når man putter stivelse i? Hvad sker der rent kemisk?

Brugbart svar (0)

Svar #9
29. januar 2006 af Larsendrengen (Slettet)

Fordi stivelse består af glucose enheder som bliver langsomt hydrolyseret af enzymer, til frit glucose

Svar #10
31. januar 2006 af the monk (Slettet)

Hvad vil det sige at noget bliver hydrolyseret, hvad sker der rent kemisk. Jeg vil være glad for en kemisk lignelse... Du kan se stofferne i et af de foregående indlæg.

Brugbart svar (0)

Svar #11
11. februar 2006 af snuskepuz (Slettet)

Hey..
Jeg er i gang med at skrive en større skriftlig opgave, og arbejder med samme forsøg.. Men skal have hjælp til at afstemme nogle reaktioner:

1)Cu(2+)+R-CHO --> Cu2O+R-COO(-)

2)Cu(2+)+C5H11O5-CHO --> Cu2O+C5H11O5-COO(-)

Ville være en kæmpe hjælp hvis jeg kunne få løst mit problem

På forhånd tak

Skriv et svar til: Sukker og stivelse påvsining. - Hvorfor farveskift?

Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk? Klik her for at oprette en bruger.