Kemi
Alkohol
30. september 2006 af
Downunder1982 (Slettet)
Jeg er i gang med at lave lidt vin, problemet er at farven på den vin ikke er så rød. Men jeg har en teori om at man kan gøre det med noget farve af en eller anden slags. Er der nogen som ved noget så skriv endeligt.
Hilsen Morten
Hilsen Morten
Svar #1
30. september 2006 af Penoer (Slettet)
Nu er jeg ikke den store vinekspert, men jeg skulle mene, at det er de såkaldte anthocyaniner, der er årsagen til farven i rødvinen. Disse findes i skallerne på druerne, så du skal endelig huske at lade skallerne ligge, da de afgiver farve til vinen.
Anthocyaniner anvendes som farvestof i fødevarer med E-nummeret E 163, ofte med navnet drueskalsfarve. Det burde være muligt at finde farvestoffet et sted på nettet.
Du skal lige være opmærksom på, at farvestoffet er pH-afhængig. Dvs. at jo lavere pH-værdi din vin for jo mørkere bliver den, så det kan være du bare skal vente lidt til gæringen er igang.
Anthocyaniner anvendes som farvestof i fødevarer med E-nummeret E 163, ofte med navnet drueskalsfarve. Det burde være muligt at finde farvestoffet et sted på nettet.
Du skal lige være opmærksom på, at farvestoffet er pH-afhængig. Dvs. at jo lavere pH-værdi din vin for jo mørkere bliver den, så det kan være du bare skal vente lidt til gæringen er igang.
Skriv et svar til: Alkohol
Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk?
Klik her for at oprette en bruger.