Spiselig kemi.

Det er der uden tvivl, men vil du specificere dit spørgsmål yderligere, der kan jo skrives mangt og meget om de emner :)

Ja, ja. Jeg vil gerne vide hvad det er man bruger de forskellige ting til og hvad det for eksempel de kommer fra og hvor de findes henne, som f.eks kød og fisk osv. Jeg skal bruge det til notater.

Hvad de kan bruges til, hvad de er gode til. Om de kan hjælpe et eller andet med at fungere hvis man har lavt forbrug af det etc. jeg håber i forstår hvad jeg snakker om

Slet ingen? I må gerne spørge om hvad det er i ikke forstår.

Det kan man jo stadig bruge timer på at skrive om.
http://fuckinggoogleit.com/

Jeg ved ikke hvor god tid du har, men prøv evt. at anskaffe dig denne bog.

Kemien bag gastronomien
Emne: madlavning ; kemi
Om kemien bag de gastronomiske processer, råvarer og ingredienser på det molekylære plan samt en række kommenterede opskrifter
Fold udgaver sammen Bestil bog uanset udgave Se hvilke biblioteker der har materialet

BOG: 2. udgave, 1. oplag. Nyt Nordisk Forlag, 2005 • 25 biblioteker •

Se mere
redaktion: Søren Hansen, illustrationer: Birgitte Lerche-Barlach
2. udgave. 2005. 247 sider, illustreret
Forlag: Nyt Nordisk Forlag
Opstilling i folkebiblioteker: 64.1
ISBN: 87-17-03823-5
Pris ved udgivelsen: kr. 299,00

i stærkt forkortede hovedtræk:
se
http://www.peecee.dk/index.php?id=63016

eller direkte indsat:

Ernæring i grove og forkortede oversigtstræk:

Op mod 2/3 af verdens befolkning er beskæftiget med produktion, forarbejdning eller handel med næringsmidler. En tilsvarende brøkdel af verdens befolkning får en ernæring, der er mindre kalorieproducerende end det minimumskrav, som disse menneskers arbejde, alder, køn og øvrige forhold kræver.

Man skulle tro, at menneskene i de underforsynede områder led af visse sygdomme, der især skulle ramme børn i vækst og de voksnes arbejdskraft.

Der er imidlertid ikke en simpel sammenhæng mellem ernæringens kaloriemæssige omfang og sygdommenes udbredelse.
Årsagen til dette ligger i, at ernæringen foruden at være tilstrækkelig også skal være balanceret.

Herved forstås en ernæring, der indeholder samtlige nødvendige bestanddele i et passende mængdeforhold. På en sådan diæt kan man langt bedre klare sig, selv om kalorieproduktionen er lavere end de optimale værdier, end hvis man får tilstrækkeligt med kalorier i en diæt, der er utilstrækkeligt forsynet med et eller flere af de essentielle næringsbestanddele.

En diæt med overvægt i bagværk og lignende, der udover kulhydrat (sukker) indeholder alt for lidt af de essentielle næringsbestanddele, kan let føre til overvægt og alvorlige mangelsygdomme.

De essentielle næringsbestanddele er visse aminosyrer, som organismen ikke selv kan syntetisere (opbygge), visse umættede fedtsyrer, en del uorganiske (mineralske) stoffer samt vitaminer og andre såkaldte mikronæringsstoffer.

Nærmere forklaring kræver visse grundlæggende organiskkemiske forkundskaber, som man typisk har erhvervet efter ca. 2 års intensiv kemiundervisning.

.................
Fodnoter:
essentielle betyder i denne sammenhæng livsvigtige

Selv om kalorie-enheden for længst er erstattet af Joule-enheden, hedder det rent sprogligt stadig kalorieproducerende og kalorieholdig og IKKE Joule-producerende og Joule-holdig