Kemi

Foredrag til studietur - syre i vin.

22. oktober 2007 af UNF (Slettet)

Hej, jeg skal holde et mundtligt oplæg for min klasse om syre i vin. I kemi har vi lavet forsøg med at omsætte vindruer til alkohol(vin).

Min klasse skal på studietur til Firenze, og i den anledning skal vi besøge en vinproducent. Selve oplægget skal sandsynligvis holdes i bussen ned til Firenze, så der vil ikke være mulighed for store powerpoint shows og illustrationer på tavler.

Jeg har kigget lidt på nettet of fundet lidt om flygtige syre, men ellers er jeg usikker på, hvad jeg kan snakke om. Det er vel heller ikke meningen, at jeg opfrisker hele pensum for syrer og baser, så hvad vil være interessant at fortælle om?

Jeg vil blive super glad for respons!

Glade vibrationer fra min retning. Peace

Brugbart svar (0)

Svar #1
22. oktober 2007 af mathon

vinsyre COOH-CHOH-CHOH-COOH

Saltene af vinsyre hedder tartrater.

Det sure kaliumsalt af vinsyre (vinsten) findes i druesaft og udskilles heraf ved gæring af most, da det er tungtopløseligt i fortyndet alkohol.

Vinsyre danner villigt komplekse forbindelser med forskellige kationer, således er kobber(II)-saltet af vinsyre opløseligt i en natriumhydroxidopløsning (normalt udfældes Cu^(2+) som Cu(=H)2 i basisk væske), hvilket udnyttes i Fehlings væske.

ellers er det vel fortrinsvis:

C6H12O6 + gær --> 2C2H5OH + 2CO2,

som har interesse

Brugbart svar (0)

Svar #2
22. oktober 2007 af DeutscherDäne (Slettet)

syrene i vinene giver vel også den "friske" smag i vinen. Syrene er vel grunden til at vin smager forskelligt fra fx øl (selvfølgelig er øl brygget på forskellige korntyper, tjaa). Grunden til at et æble smager "frisk" er pga. sukkeret og syrene.

puha, jeg ved ikke meget om emnet.

...men held og lykke

Brugbart svar (0)

Svar #3
23. oktober 2007 af Larsendrengen (Slettet)

Foruden vinsyre, hvor du evt. kunne fortælle lidt om chiralitet og mesoformer etc, så er der også garvesyrerne, som har stor betydning for vinens holdbarhed.

Jeg kan kun blive misundelig over at du skal til Firenze. Det er en dejlig by, med en masse spændende museer hvis man er til den slags. Specielt Uffizi Museet, som indeholder verdens største samling af Da Vinci kunst.

Brugbart svar (0)

Svar #4
23. oktober 2007 af mathon

...og Duomo'en ikke at forglemme - man får helt vand i øjnene!

Ha' en pragtfuld tur!!!...:)

Svar #5
23. oktober 2007 af UNF (Slettet)

Tak for de mange inputs! Ja, jeg glæder mig osse helt vildt til turen derned med min klasse :D Har I læst "Metalsvinet" af H.C. Andersen? Jeg håber jeg bliver trukket ind i byens virvar af kunst og kultur på samme måde, som drengen i eventyret bliver det. Jeg glæder mig især til Pilazzo del Uffize, som Larsendrengen nævnte. Jeg bliver helt glad ved tanken om al den dannelse og kultur, jeg får lov at opleve :D ... tilmed i Rænassancens "vugge"

Brugbart svar (0)

Svar #6
24. oktober 2007 af mathon

svinet

se
http://www.peecee.dk/index.php?id=74405

Skriv et svar til: Foredrag til studietur - syre i vin.

Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk? Klik her for at oprette en bruger.