Kemi

Konserveringsmiddel

29. september 2008 af line skovgaard (Slettet)

Sæt 8.
1.
Konservering af frugtsaft
Et af de mest anvendte konserveringsmidler i Danmark til frugtsaft, marmelade mv. er natriumbenzoat, natriumsaltet af benzoesyre. Natriumbenzoat er optaget i positivlisten under nr. E 211.
EF nr Navn
E200 Sorbinsyre
E201 Natriumsorbat
E202 Kaliumsorbat
E203 Calciumsorbat
E210 Benzoesyre
E211 Natriumsbenzoat
E212 Kalliumbenzoat
E213 Calciumbenzoat

En flaske konserveringsmiddel rummer 250mL vandig opløsning af natriumbenzoat. I alt indeholder flasken 15 g natriumbenzoat.
a) Beregn koncentrationen af natriumbenzoat i flasken.
b) Beregn pH for flaskens indhold.

Den konserverende evne består i, at svampevækst i de pågældende levnedsmidler forhindres, og denne evne skyldes i virkeligheden ikke natriumsbenzoat, men benzoesyre. Frugtsafter og marmelade er sure levnedsmidler, og når de tilsættes natriumsbenzoat, dannes der benzoesyre.

c) Opskriv et reaktionsskema for dannelse af benzoesyre ud fra natriumbenzoat i sur væske.

Jeg har lavet a og b, jeg ved bare ikke hvordan man laver c? nogen som kan hjælpe?

Svar #1
29. september 2008 af line skovgaard (Slettet)

Lige meget har fundet ud af det :-)

Skriv et svar til: Konserveringsmiddel

Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk? Klik her for at oprette en bruger.