Kemi
Sorbinsyre som konserveringsmiddel.
13. januar 2009 af
Marc W (Slettet)
Hej alle. Jeg sidder med en opgave hvor jeg skal forklare hvorfor sorbinsyre er velegnet som konserveringsmiddel til en ost på 45% med en pH-værdi på 5,5. Det eneste jeg kan finde om stoffet er, at det hæmmer svamp og mug.. desuden sænker det overfladens surhed til 5,38. Men er der nogen der ved sådan lidt nærmere om hvordan det virker?
Skriv et svar til: Sorbinsyre som konserveringsmiddel.
Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk?
Klik her for at oprette en bruger.