Hvorfor brænder fedt og olie så godt?

Jeg sidder og tænker over, om det er noget, der brænder godt. Det smelter jo bare, og man bruger det i madlavning for at tingene ikke brænder på (og for at fremhæve smagen af nogle krydderier :P ). Eller er der noget, jeg har misforstået?

Vi har lavet et forsøg med at brænde en peanut og grunden til den kunne brænde var, ifølge min lære, at den indeholdte meget olie og fedt

arh :) Sejt :)
men ja, det kan brænde, og jeg ved da, at det ikke kan slukkes med vand. Men at det skulle være godt til at brænde, det vidste jeg ikke :)

#3 Hehe det burde da ikke komme som en overraskelse... Benzin og diesel er jo som sådan også fedtstoffer...

Yes i know. Jeg kunne bare godt tænke mig at vide hvorfor.

Alting har en antændelsesvarme. Og grunden til at olie (diesel, bensin, rapsolie, osv.) brænder er fordi de er nogle meget store molekyler og vil i høje temperature begynde at reagere med vand. Deres reaktionsshastighed er så store at der der udgives store mænder spildvarme som kommer fra oliens bindingsenergi (En fysisk fænomen der eer tæt knyttet til atomernes egenskab at have energitilstand). Denne varme vil addere til det varme der antændte materialet (olien) i første omgang og fortsætte med at brænde i kraft af sin egen formåen at opretholde temperaturen over denne antændelsestemperatur. (Læg mærke til at der er mange materialer der kan brænde når de varmes op, men når de fjærnes fra ilden, så dør ilden langsomt ud. Det er fordi de ikke kan opretholde temperaturen over deres egen antændelses temperatur.)

"Brænd" er ikke ensbetydende med at der er flammer. Bare tænk på kul som bliver omkring 1800 grader varmt, hvis ikke mere, men bare gløder.

Hav det godt.

#6 Tak for opklaringen af det mysterium :) Jeg tror nok, at jeg tænkte "bræn" som noget med flammer xD

#6  "Alting har en antændelsesvarme"   Nej, det er ikke rigtigt.  Der er mange stoffer som ikke kan brænde.

"...... nogle meget store molekyler og vil i høje temperature begynde at reagere med vand. "  Forkert igen

De reagerer med luftens oxygen !!!!!

"....... kul som bliver omkring 1800 grader varmt"      -     det kan man ikke sige. Temperaturen er 1800^oC. Det er vigtigt at holde temperatur og varme hver for sig.