Stivelse forklistre - forklaring?

29. marts 2009 af badooo (Slettet)

Stivelse består af 15-30% amylose og 70-85% amylopektin.

Hvorfor forklistre stivelse ved en temperaturforøgelse, og hvad har de to polysakkarider for en rolle i stivelses evne til at forklistre?

Skriv et svar til: Stivelse forklistre - forklaring?

Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk? Klik her for at oprette en bruger.