Asparagin og acrylamid

01. april 2009 af M;e (Slettet)

I opgave 2 i en eksamensopgave fra august 2008 spørges:

Hvor stor en procentdel af asparaginindholdet i kartoflerne er omdannet til acrylamid under stegningen i 7 minutter ved 180 grader?

På dette tidspunkt vides allerede:

Der er 500 mikrogram acrylamid efter 7 minutter

Massen af de friske kartofler reduceres med 80 % ved stegningen

Asparaginindholdet i friske kartofler er 0,1 %

Desuden foreligger reaktionsskemaet, der viser, hvordan reaktionsforholdet mellem asparagin og acrylamid er 1:1.

Er der nogen, der kan hjælpe med at beregne procentdelen?

Brugbart svar (0)

Svar #1
09. april 2009 af Sove (Slettet)

Jeg ville starte med hvor mange g svarer 0,1% af et kg til.

Dette omregnes til en stofmængde. Da stofmængderne er ens kan jeg nu beregne en teoretisk masse hvis alt argenin blev omdannet.

Nu skal du "bare" se hvor mange % 500 mikrogram svarer til at den teoretiske masse.

Der er fler andre metoder, men denne syntes jeg er mest intuitiv.

Svar #2
13. april 2009 af M;e (Slettet)

Tusind tak :)

Brugbart svar (0)

Svar #3
23. april 2009 af kscn (Slettet)

hej.. skal man ikke bruge oplysningen; kartoflerne masse blev reduceret 80% under tilbredningen??

Skriv et svar til: Asparagin og acrylamid

Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk? Klik her for at oprette en bruger.