Nogen der kan hjælpe?

Ups! Filen er vedlagt nu ;p !!

Du kan umiddelbart se på grafen at den relative stabilitet af enzymet Sweetzyme er størst ved en pH på 7,3-7,5. Det er ret neutrale forhold hvad angår pH. Stiger pH opstår der mere basiske forhold som nedbryder enzymets stabilitet.

Til den anden med aktivitet skal siges at et molekyle der er ustabilt faktisk også er ret aktivt. Tænkt på en opvarmet beholder med gas. Jo varmere gassen bliver, des mere aktivitet, men bindingerne i gassens molekyler er også svagere når der varmes op, og bindingerne nedbrydes. Gassens aktivitet og stabilitet er temperaturafhængig. Tilsvarende er sweetzymes aktivitet og stabilitet pH afhængig.

Jeg håber det giver svar.

Mvh

Poul

Tusind tak Poul ! Det var virkelig oplysende! Jeg har dog lige et par hurtige opklarende spørgsmål (hvis det vel og mærket ikke er for besværligt og ubelejligt for dig):

Mht. den realtive stabilitet af Sweetzyme, vil en højere pH-værdi end 7,5 (og dermed mere basiske forhold) ændre enzymets evne til at binde substrat, da ladningsfordelingen i enzymets aktive center dermed tillige ændres? Eller rammer jeg fuldkommen ved siden af??

Mht. aktiviteten for enzymet, kan man da sige, at en højere pH-værdi end pH-optimum (som må ligge omtrent 7,3-8) for Sweetzyme vil skabe en form for denaturering af enzymet?? Og at Sweetzyme derfor fungerer bedst ved en pH på ca. 7,3-8 ??

De største hls.

Marie.