HASTER: Mælkesyregæring

Hej alle sammen.

Jeg har virkelig problemer med den her opgave i kemi.

Vi udførte et forsøg for at finde ud af hvordan mælk  syrnes til yougurt. 

Vi lod 3 kolber med 200 mL sødmælk, ved hhv. 25, 42 og 75 grader i 24 timer.

Udfra det fik vi en kurve over pH for de 3 kolber.

pKs værdien for mælkesyre = 3.86

Vi med at der var 34 g. mælkesukker, laktose, til at starte med (17 g. kulhydrater pr. 100 mL i mælken)

Nu er spørgsmålet så:

Beregn hvor meget syre der dannes gennem forsøget ?

Hvor meget laktose må der være omdannet, hvis al laktose i mælken forgæres til mælkesyre ?

pH - kurven er vedhæftet