Opløslighed

Jeg har lavet et forsøg, hvor jeg testede nogle forskellige stoffer i vand, ethanol og benzin.

Jeg ved (hvis det er rigtig forstået) at vand er polært og ethanol og benzin er upolært. Polære opløser polære og upolære opløser upolære.
Det jeg undre mig over er, hvorfor jeg bl.a. ikke kan opløse stearin i nogle af dem.
Jeg mener, hvis stearin er polært burde det kunne opløses i vand, og hvis det ikke er, burde det kunne opløses i ethanol eller benzin.... Eller er der noget jeg helt har misforstået?

Jeg vil blive meget glad, hvis nogen kunne forklare mig dette :) mange tak :)