Biologi
Blanding af gær og sirup!
Hey.. Jeg kan ikke finde ud af, hvorfor det er, at der ikke sker nogen gæring, når man blander gær i 100% sirup?
Har det noget at gøre med nogle enzymer, der er i vandet, der ellers blev brugt til fortynding af sirupen??
Svar #1
09. januar 2011 af Booklover (Slettet)
Hmmm ... jeg kommer til at tænke på et gammelt huskeråd fra bagningens verden: aldrig bland gær med sukker eller salt alene ( - men bland altid gær med vand så det opløses og dernæst kan salt/sukker tilsættes - særligt sukker kan gærcellerne herefter bruge til respiration, men ikke på den føromtalte anden vis). Årsagen hertil er at både sukker og salt yder en osmotisk virkning/effekt på gærcellerne, som drænes for vand og derfor dør - dermed kan gæringen ikke forekomme. Jeg ved ikke om det er rigtigt eller kan bruges på denne opgave, men idet der i din opgave står 100% sirup så kan man jo lige tænke på hvad sirup jo egentlig består af ... mener det er et biprodukt i sukkerproduktion ...
Svar #2
09. januar 2011 af AlberteKruse (Slettet)
Okay! Tusind tak for hjælpen i hvertfald. Må lige tjekke lidt yderligere op på det :)
Skriv et svar til: Blanding af gær og sirup!
Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk?
Klik her for at oprette en bruger.