Kemi - triglycerider

Triglycerider med mange mættede, tætpakkede fedtsyrer har høje smeltepunkter og er faste ved stuetemperatur, fordi de danner gode intermolekylære bindinger (Londonbindinger) med nabokæderne
 

Triglycerider med mange umættede fedtsyrer ligger ikke særligt tætpakket og danner derfor ikke så mange Londonbindinger --> Lave smeltepunkter og oftest flydende ved stuetemperatur.

..
mættet: kun enkelbindinger
umættet: indeholder også dobbeltbindinger

Tusind tak for svaret @LubDub :)

                                  mættet                                                   umættet
 

Ved du evt. også hvad de to figurer (vedhæftet) viser?

det øverste billede
Et triglycerid dannes ved en kondensationsreaktion mellem glycerol (propan-1,2,3-triol) og 3 fedtsyrer.
Dvs. det første stykke repræsenterer glycerol-delen bundet sammen med 3 fedtsyrer via esterbindinger.

Hvis vi kigger på den nederste fedtsyre-del seperatat, så kan vi se, at der er en dobbeltbinding, og fedtsyren må så være umættet. Når der kun er en dobbeltbinding, så kaldes fedtsyren monoumættet.

det nederste billede (af dine billeder)
De første to fedtsyrer består kun af enkeltbindinger i carbonkæden, så de er mættede.
3. fedtsyre har en dobbeltbinding og er derfor monoumættet.
4. fedtsyre har to dobbeltbindinger og er derfor polyumættet

Ah, get it! Mange tak for hjælpen :D