Kemi
Syrer i vin
Hej
Har to opgaver jeg ikke kan finde ud af. Håber nogen kan hjælpe
Vin fremstilles ved gæring af druemost. Både druemosten og den færdige vin indeholder mange forskellige stoffer, heriblandt carboxylsyrer (vinsyre m.fl.), saccharider og garvesyrer. Herudover indeholder vinen ethanol, som er dannet ved gæring af druemostens sukkerindhold (glucose og fruc-tose). Denne gæring kaldes den alkoholiske gæring og forløber efter reaktionsskemaet:
C6H12O6(aq) ? 2 C2H5OH(aq) + 2 CO2(g)
En druemost har et sukkerindhold på 175 g/L.
a)Beregn massen af den ethanol, der maksimalt kan dannes ved gæring af 1 liter druemost.
Syreindholdet i en vin bestemmes ved titrering. Man udtrykker almindeligvis syreindholdet som g vinsyre/L, idet al syre regnes som vinsyre (2,3 dihydroxybutandisyre).
En portion vin afgasses, hvorefter der afpipetteres 20,0 mL, som titreres med 0,108 M NaOH med phenolfthalein som indikator. Ved indikatoromslaget er der brugt 32,60 mL af NaOH opløsningen.
b)Bestem syreindholdet i den afgassede vin.
Angiv resultatet i g vinsyre/L.
På forhånd tak
Svar #1
23. marts 2010 af DrS (Slettet)
a) Du skal omregne de 175 g glycose som man antager alt sukkeren er til mol, og derefter kan du udregne stofmængenden af ethanol ved at gange med 2 (der dannes 2 ækvivalenter ethanol for hver ækvivalent glykose) og så ellers beregne massen (gram) vha. ethanols molarmasse (findes ved tabelopslag).
b) Du ved hvor mange mol base du har brugt (32.60 mL 0.108 mol/L NaOH opløsning) og når du har beregnet denne stofmængde skal du dividere med 2, da der går 2 ækvivalenter NaOH pr. ækvivalent vinsyre (det er en disyre og har dermed to syre-grupper). Når du kender stofmængden af vinsyre er det bare at regne baglæns vha. molarmassen.
I alle sådanne opgaver er omdrejnignspunktet STOFMÆNGE (mol). Husk altid at bruge afstemte reaktionsligninger, så du ved, i hvilke forhold (ækvivalenter) de forskellige stoffer reagerer.
Skriv et svar til: Syrer i vin
Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk?
Klik her for at oprette en bruger.