Kemi
Vinens kemi ??
Hej. Hvad er grunden til at følgende kan være et problem:
"For høj syrekoncentration, der kan være et problem i de koldeste vinregioner på den nordlige halvkugle, gør vinen for skarp og besk"
Og nogen der kan forklare mig hvorfor for lidt syre kan gøre vinen for flad og slap?
Håber mit spørgsmål er forståeligt.
Svar #1
15. juni 2016 af umolich
Min første tanke er bare at syre smager surt, så hvis der er for meget syre i bliver vinen "skarp" i smagen, og for lidt syre gør den "flad".
Svar #2
15. juni 2016 af sumia9 (Slettet)
Jeg har læst at polyphenoler giver vinen karakter og gør den holdbar. Hvad vil det sige at den giver vinen karakter?
Svar #3
16. juni 2016 af umolich
Det tror jeg hellere du skal spørge en vinkender om, det er der ikke ret meget kemi i ;-)
Karakter betyder vel bare at den smager af mere? Hvis en person ikke har nogen karakter lægger man ikke rigtig mærke til vedkommende, så hvis en vin ikke har karakter må det være fordi den ikke smager af noget.
Skriv et svar til: Vinens kemi ??
Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk?
Klik her for at oprette en bruger.