Ved syntese af acetylsalicylsyre

Når man skal udfælde sin opløsning af, af hhv. ethanol, vand, salicylsyre og eddikesyreanhydrid (og fosforsyre), hvordan kan det så være, at kun urenhederne udfældes, og ikke vores ønskede acetylsalicylsyre? For udefra hvad jeg ved, fjernes øvrigt salicylsyre som ikke har nået at reagere, og eddikesyreanhydrid bliver til eddikesyre som kan udfældes. Jeg forstår godt at det har at gøre med kemiske egenskaber, men kan nogen uddybe?

Hvorfor bruger man i det hele taget ethanol og vand, til at blande sammen med de øvrige kemikalier? Jeg er, igen, godt klar over at man skal skabe en balance mellem de kemiske egenskaber, så man kan udfælde de uønskede stoffer, men kan dette uddybes?

Og desuden, er det korrekt at sige, at man bruger så lidt væske som overhovedet muligt (udover det man skal bruge selvfølgelig), så koncentrationen forbliver høj? Ifhl. til når man er i gang med at udfælde.

På forhånd tak.