Bioteknologi

Hvorfor er trans fedt usundere end mættet fedt?

01. maj 2015 af libse (Slettet) - Niveau: C-niveau

hej

Jeg sidder og skriver opgave og får hele tiden det samme spørgsmål oppe i hovedet, hvorfor er transfedt usundere end mættet fedt? og har det noget at gøre med det måske fylder mere, i så fald er der nogen der kan linke mig til en kilde om det?

mvh nicolai

Brugbart svar (0)

Svar #1
11. november 2015 af onewingedweeman (Slettet)

for at se på, hvorfor at trans-fedtsyrer er mere usundt end mættede fedtsyrer, skal du se på molekyle strukturen: der gælder det samme som for mellem umættede til mættede fedtsyrer.

polyumættede og umættede fedtsyrer har -C=C- dobbeltbindinger (carbon-carbon dobbeltbindinger) i en af de tre kæder som triglycerid normalt har (triglycerid er det mest almindelige fedtmolekyle, som man snakker om). dette gør de umættede i stand til at kunne bearbejdes af kroppens naturlige kemiske mekanismer, mens at mættede ikke har. men forskellen mellem transfedt og mættede fedt er at transfedt også har reduceret esterbindingen i steril-rygradden, hvilket gør den endnu sværere at fordøje, uden udførelsen af $\xrightarrow[H_{3}O^{+}]{CrO_{3}}$ reaktionen.

håber at det hjalp

Skriv et svar til: Hvorfor er trans fedt usundere end mættet fedt?

Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk? Klik her for at oprette en bruger.