Hjælp til undesøgelse af figur

Hej 

Jeg er igang med at skrive eksamen i NF og skal forklare denne figur

Problemformulering: Hvordan nedbryder kroppen de næringstoffer, vi indtager, og hvordan påvirker det vores sundhed og den globale fødevareforsyning. 
Analyser fysiske og/eller kemiske egenskaber for fedt. 

Men skal komme ind på nogle af det her ting og ved ikke helt hvordan jeg finder ud af det

Følgende ting jeg skal finde ud af: 
- Hvilken reaktion har de - Lav et reaktionsskema 
- Hvad sker der når man blander dem
- Find ud af om det er polær eller upolær