Kemi

Stivelses omdannelse til glukose via syre

08. februar 2006 af the monk (Slettet)

Hvordan omdannes stivelse til glukose via syre. Jeg ved at disakkaridet sukker kan omdannes ved hjælp af syre fordi at syren på en eller anden måde tilfører sukkeret H2O sådan at det bliver spaltet til fruktose og glukose. Kemisk reaktion: C12H22O11 + H2O --> 2C6H12O6.
Hvordan foregår spaltningen med stivelse, hvis altså at det er muligt at spalte. - Og hvis det er muligt, hvordan tilfører det så vand? Jeg vil iøvrigt være glad for en kemisk formel, men anden hjælp er også varmt velkommen. På forhånd mange tak!

Brugbart svar (0)

Svar #1
08. februar 2006 af Larsendrengen (Slettet)

Stivelse er en polymer af glucose enheder. De er bundet sammen af en såkaldt alpha 1,4-glycosid binding som er en ether-binding.

Denne binding kan hydrolyseres med vandig syre til ren glucose.

(C6H10O5)n + nH20 --> n C6H12O6

Havde det været en beta-1,4-glycosid binding, så hedder det istedet cellulose, og denne binding er noget sværere at bryde.

Vi har enzymer der kan spalte alpha 1,4-glycosid bindinger (stivelse), men ikke beta 1,4-glycosid bindinger. Men det har Køer, heste etc, derfor kan de æde græs og fordøje det, mens vi ikke kan.

Svar #2
08. februar 2006 af the monk (Slettet)

Den lignelse du har skrevet hænger da overhovedet hale ikke sammen... Har du ikke lavet en fejl?

Svar #3
08. februar 2006 af the monk (Slettet)

Sorry, jeg så forkert, min fejl.. Jeg havde set det som H20 og ikke H2O.. Mange tak for hjælpen... Du skulle vel ikke også vide hvorfor læsket kalk optage skidt fra sukkersaft vel?

Brugbart svar (0)

Svar #4
09. februar 2006 af Larsendrengen (Slettet)

Det kunne hænhe sammen med at der er nogle carboxylsyre rester i frugtmassen eller hvad det nu er (igen mangler der lidt mere information), og de bliver så bundet af CaCO3 (kalk).

Skriv et svar til: Stivelses omdannelse til glukose via syre

Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk? Klik her for at oprette en bruger.