Kemi
stearinsyre, oliesyre osv.
10. juni 2008 af
Pernille_J_88 (Slettet)
Hej Hej
Hvad er forskellen mellem stearinsyre, oliesyre, linosyreog linolensyre, hvorfor har de forskellige smeltepunkter??
mange tak påforhånd
Hvad er forskellen mellem stearinsyre, oliesyre, linosyreog linolensyre, hvorfor har de forskellige smeltepunkter??
mange tak påforhånd
Svar #1
10. juni 2008 af Da-ted (Slettet)
Stearinsyre er så vidt jeg husker mættet hvorimod oliesyre er mono-umættet og de andre sandsyndligvis flerumættede fedtsyrer. Spørg dig selv hvad en dobbeltbinding gør for stoffets bindingsevne når de ligger tæt pakket sammen :)
Svar #2
10. juni 2008 af mathon
stearinsyre: octadecansyre (smp. 69°C)
oliesyre: octadeca-9-en-syre (cis, smp. 16°C)
linolsyre: octadeca-9,12-di-en-syre (cis,cis, smp. -5°C)
linolensyre: octadeca-9,12,15-tri-en-syre (smp. -11°C)
smeltepunkterne
hos de alifatiske mono- og dicarboxylsyrer viser en karakteristisk variation, idet en syre med et lige antal C-atomer har højere smeltepunkt end den foregående og efterfølgende syre. En sådan alternering i smeltepunkterne træffes i de fleste homologe rækker.
De umættede syrers smeltepunkter er stærkt afhængige af, om forbindelsen er en cis- eller trans-form. De i naturen forekommende umættede fedtsyrer er gennemgående væsker ved stuetemperatur, selv om de indeholder 18-20 C-atomer. De har vist sig at være cis-former, der kan omlejres til faste trans-former.
Cis-formernes lave smeltepunkter hænger sammen med, at molekylerne på grund af deres usymmetriske opbygning ikke kan pakkes så tæt sammen i et krystalgitter, som trans-formerne kan, hvorved de intermolekylære kræfter bliver svagere.
oliesyre: octadeca-9-en-syre (cis, smp. 16°C)
linolsyre: octadeca-9,12-di-en-syre (cis,cis, smp. -5°C)
linolensyre: octadeca-9,12,15-tri-en-syre (smp. -11°C)
smeltepunkterne
hos de alifatiske mono- og dicarboxylsyrer viser en karakteristisk variation, idet en syre med et lige antal C-atomer har højere smeltepunkt end den foregående og efterfølgende syre. En sådan alternering i smeltepunkterne træffes i de fleste homologe rækker.
De umættede syrers smeltepunkter er stærkt afhængige af, om forbindelsen er en cis- eller trans-form. De i naturen forekommende umættede fedtsyrer er gennemgående væsker ved stuetemperatur, selv om de indeholder 18-20 C-atomer. De har vist sig at være cis-former, der kan omlejres til faste trans-former.
Cis-formernes lave smeltepunkter hænger sammen med, at molekylerne på grund af deres usymmetriske opbygning ikke kan pakkes så tæt sammen i et krystalgitter, som trans-formerne kan, hvorved de intermolekylære kræfter bliver svagere.
Skriv et svar til: stearinsyre, oliesyre osv.
Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk?
Klik her for at oprette en bruger.