korn og appetitregulering (svært)

Det grove brød, altså rugbrød, holder dig længere mæt fordi det tager længere tid at nedbryde og dermed tager det også længere tid at optage. Jeg formoder også at det har noget med fibrene at gøre :)

Der er faktisk to sider af sagen. For det første er energien i hvidt brød nemmere for kroppen at udnytte, da nedbrydelsen går hurtigere, idet indholdsstofferne i brødet i forvejen er bearbejdet, hvorfor passagetiden gennem fordøjelseskanalen mindskes. I rugbrød er der flere ubearbejdet indholdsstoffer, som fx. kerner. Det betyder at for at kroppen kan få gavn af energien i rugbrødet, skal det være længere tid i fordøjelseskanalen, og du føler dig mæt i længere tid. Det skyldes kort sagt, som ovenfor, fibrene i rugbrødet. En anden ting er at fordi det hvide brøds energi er nemmere at få fat på, vil blodsukker balancen påvirkes hurtigere og med større udsving, end hvis du spiser brød, hvor energien er sværere at få fat på. Svingningerne i blodsukker balancen påvirker hjernen til at udsende signal om at den mangler glukose(energi), hvorfor den påvirker resten af kroppen til at føle sult.