hvordan dannes ioner og ionforbindelser?

Ioner dannes ved opløsning af salte i vand, f.eks. køkkensalt:

NaCl --> Na⁺ + Cl^-    (letopløseligt)

Omvendt dannes ionforbindelser når der er tilsat så meget af et stof at vandet ikke længere "har plads" til at opløse det, eller f.eks. hvis man fordamper vandet. Det kan også ske hvis man blander to letopløselige salte, hvoraf krydskombinationen giver et tungtopløseligt salt:

AgNO₃ --> Ag⁺ + NO₃^-  (letopløseligt)

Ag⁺ + Cl^- --> AgCl(s)   (tungtopløseligt)

dannes ioner ikke ved at afgive eller optage ioner således de kan opfylde oktetreglen?

Jo det er helt rigtigt, i den reaktion jeg skrev først afgiver natrium en elektron til chlor således at de begge får opfyldt deres oktetregel :-)

er det så mest korrekt at sige det jeg sagde?

skal nemlig til eksamen i kemi c og overskriften for det spørgsmål jeg har stillet hedder "fældningsreaktioner - ioner og ionforbindelser" og eftersom det du nævnte er noget med tung og letopløseligt, er det måske smart at give det som eksempel? 

og kan du uddybe det med, hvordan ionforbindelser (salte) bliver dannet?

Begge ting er korrekte, jeg beskrev bare hvad der sker i praksis og du beskrev det mere teoretisk :-)

Jeg synes det er godt at nævne ja. 

Det er jo netop det vi har snakket om - bare omvendt. I stedet for at et stof går i opløsning og der sker en elektronoverførsel således at oktetreglen bliver opfyldt, finder ionerne nu sammen og danner et iongitter: ionforbindelsen er dannet.