Biologi
Gæring i forbindelse med temp
Jeg skal opstille en hypotese, jeg problemer med at indskrænke den, nogle der kan hjælpe?
jeg forventer at gæringscellernes aktivitet er højest ved opimumstemperaturen 37 grader, da dette er hvor enzymerne er mest effektive
kan man godt sige sådan?
Svar #1
12. marts 2009 af Darwin (Slettet)
#0. Hej.
Ja. Aktiviteten afhænger af enzymernes evne til at katalysere de biokemiske reaktioner i gærcellen ved den givne temperatur. Enzymtyper har hvert sit optimale temperaturinterval. Når temperaturen kommer under dette interval vil enzymernes evne til at katalysere den ønskede reaktion sænkes. Og når temperaturen er over den optimale temperatur vil enzymet begynde at denaturere og folde sig ud og derved miste dets specificitet; dvs. blive inaktive.
Og det bør måske lige nævnes, at 37 ºC måske er lidt i overkanten for gærceller.
Skriv et svar til: Gæring i forbindelse med temp
Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk?
Klik her for at oprette en bruger.