Kemi
Bestemmelse af fedtindhold i en vare
Hvis man vil bestemme fedtindholdet i f.esk en leverpostej, tilsætter man så leverpostejen til
et en væske der består af polær og upolær. F.esk vand og rensebenzin, så kulhydrat og protein ligger
sig sammen med vand og fedten ligger sig sammen med rensebenzinen. Og så måle den upolære væske
for at finde fedtindholdet.
Er jeg på rette spor eller?
Svar #2
02. juni 2012 af exutu (Slettet)
Jeg har engang brugt Van Guliks metode (for en 3-4 år siden), og så vidt jeg husker virkede den rimlig godt. Den fungerer på mange måder som du skriver. Min beskrivelse fra min opgave:
Princippet i denne analyse er, at man først destruerer levnedsmidlet ved hjælp af svovlsyre og så
ekstraheres fedtstoffet med isoamylalkohol. På den måde samles fedtet i en kontinuerlig fedtfase, så fedtprocenten kan aflæses direkte på en skala. Du kan helt sikkert finde en manual et sted på nettet.
Svar #3
02. juni 2012 af KemiskeKetty (Slettet)
Jep - jeg kender også godt van guliks metode - men jeg er ret sikker på, at man ikke lader c-niveau elever arbejde med varm 62% svovlsyre. Hos os er det i hvert fald kun 3g'er der får lov til det.
Men muligvis kan man lave en omtrentlig bestemmelse med leverpostej, vand og rensebenzin der varmes op - jeg er faktisk lidt nysgerrig efter at prøve, og se hvor afvigende resultatet måtte blive.
- Van Guliks giver jo absolut præcise resultater, men den anden version er både pædagogisk og sikkerhedsmæssigt forsvarlig ... og hvis resultatet holder sig inden for plus minus 5% så kunne det være helt cool.
Skriv et svar til: Bestemmelse af fedtindhold i en vare
Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk?
Klik her for at oprette en bruger.