Hvilke intermolekylære k. gælder oftest mellem fedtsyre molekyler/fedtstoffer?

Triglycerider med mange mættede, tætpakkede fedtsyrer har høje smeltepunkter. De er faste ved stuetemperatur. Dette gælder f.eks. margarine og fedt på kød.
De danner bedre londonbindinger -----> højt smeltepunkt -----> faste ved stuetemperatur

Triglycerider med mange umættede (--> ligger ikke tætpakkede) fedtsyrer har lave smeltepunkter. De er flydende ved stuetemperatur. Dette gælder f.eks. planteolie.
De danner dårligere londonbindinger -----> lavt smeltepunkt -----> flydende ved stuetemperatur
 

Du er rigtigt god lubdub.... du skriver "danner dårligere londonbindinger" kan man sige det? eller hvad laver de så i stedet ved de intermolekylære bindinger?

se

Årsagen til at alakaner , eller fedtsyrekæder som er mættede, har højere smelte/koge punkt..

Er bla. de intermolekylære bindinger som dannes bedre når der ingen knæk (altås dobbent bindinger er) ,..

Ved alkener, eller umættede fedtsyre, så kan du ikke pakke kæderne ligeså godt sammen som ved mættede/alekener.,. ergo kan de altså ikke danne ligeså godt intermolekylære bindinger sammen.

Jeg tror dog også at kædens samlede mængde energitæthed har en relevand for hvilken mængde energi der skal bruges på at koge/smelte denne kæde.

Så man kan vel argumentere for at de intramolekylære bindinger også har et forhold.