Spørgsmål Osmose i Kartoffel

Om osmose i kartofler: se her:

http://politiken.dk/indland/article779932.ece

semipermeabel diffusion

Mathon - kan du uddybe?

4)  Hvorfor er salt- eller sukker-syltning effektive konserveringsmetoder?
     fordi bakterierne "udtørres" og dør i de høje koncentrationer, hvorved det syltedes smag og konsistens
     bevares.

3)  Hvorfor tager vejtræer skade af for megen saltning om vinteren? - og hvorfor kan ukrudt bekæmpes
     med salt?
     fordi trærødderne i det nedsivende saltvand - på en årstid hvor vandtilførslen i forvejen  ikke er
     for rigelig  - udtørres, hvorfor træerne dør af vandmangel

 Bakterier, som man jo ikke ønsker skal formere sig i eks. syltetøj, har en cellevæg, som er en semipermeabel membran. Dvs. vand kan godt trænge igennem, men det kan større molekyler ikke (såsom salt og sukker), i hvert fald ikke i større mængder. Men som du måske ved, vil vand altid forsøge at udligne koncentrationsforskelle, så alt har samme koncentration tilsammen (dvs. det er ligemeget om det er sukker på den ene side af membranen og NaCl på den anden side, bare antallet af molekyler tilsammen er lige mange). Derfor vil vandet trænge ud af bakterierne, for at forsøge at udligne koncentrationsforskellen mellem det meget salt- eller sukkerholdige ydre, og så bakteriens indre, som har en meget mindre osmotisk koncentration. Men da der er så stor forskel, vil alt vandet trænge ud af bakterierne, som så udtørrer og dør.

tusind tak!