hvad betyder enheden E%?

 i forbindelse med hvad?

i forbindelse med mad.  Jeg skal lave den om til gram så jeg kan svare på spørgsmål 1:

spørgsmål 1:

Beregn P/S-forholdet i din mad
P/S = ’antal gram polyumættet fedt’ divideret med ’antal gram mættet fedt’.

Fedtsyrefordeling: Mættede: 8 E%, Enkeltmættede: 6 E% og Flermættede: 2 E%. Hvilke tal skal jeg bruge for at beregne min P/S-forholdet i min mad?

E% betyder energiprocent; altså hvor stor en procentdel af den samlede energi som kommer fra en bestemt kilde, fx fedtsyrer.

Hvis du i forbindelse med dit spørgsmål kender det samlede energiindhold i fødevaren (eller hvad det nu er), kan du udregne mængden af fx mættede fedtsyrer i gram:

gram mættede fedtsyrer = (Samlet energiindhold * 0,08)/ 37 kJ pr. gram

De 37 kJ er energimængden i ét gram fedt. Se desuden hvad Fødevarestyrelsen skriver om beregning af energifordeling.

På baggrund deraf kan du udregne P/S-forholdet, som beskriver forholdet mellem mættede og polyumættede fedtsyrer. Det er godt hvis P/S-forholdet er et stort tal, fordi det betyder at indholdet af mættede fedtsyrer er lavere end mængden af umættede fedtsyrer.

Mvh

Nicolai Eriksen, Stud.scient

Og hvordan kan man så beregne kJ % ??