nedkøling exoterm eller endoterm process?? hjælp haster

Man bruger vist kun betegnelserne exoterm og endoterm om kemiske reaktioner. Nedkøling af madvarer er ikke en kemisk reaktion.

hm okay, tak

Nej det har ikke så meget med exoterm og endoterm at gøre, som #1 siger.

Du kan til gengæld, til din AT eksamen sige, at nedkølingen sker pga. termodynamikken. To systemer vil gerne komme i termodynamisk ligevægt, hvilket vil sige at de skal have samme temperatur.

Når man stiller en madvare ind i et køleskab vil madvarens temperatur altså falde, indtil køleskabstemperaturen er nået. Hastigheden hvorved dette sker, afhænger af madvarens varmekapacitet.

Derfor føles metal fx koldere end en bog, da metal er godt til heat transition

#3

tak for dit svar, men vores fokus er konservering af fødevarer og herunder de kemiske processer der sker når man nedkøler madvarer som gør at maden bevares.

Er det ikke noget med at reaktionshasigheden bliver mindre fordi madvaren bliver nedkølt og det medfører til at mikroorganismers vækstforhold bliver dårligere og derfor kan bakterier ikke formere sig?

#4 Jo sådan kan man vist godt se på det

#5

Tak for dit svar, er rolig nu, fordi var usikker på om det med reaktionshastighed havde noget at gøre med nedkølingen af fødevarer