Hvorfor er polysakkarider (kostfibre) sundere end monosakkarider?

Der er nok flere grunde, men en fordel er ihvertfald at det tager længere tid at nedbryde polysakkarider, og på den måde får man et mere stabilt blodsukker i de næste mange timer ... det er det der giver den længerevarende mæthedsfornemmelse.

Ikke alle polysakkarider er kostfibre. Bare til info. :-)

Ups, jeg forvekslede kostfibre med stivelse, sikke en bommert :-)

Kostfibre bliver ikke fordøjet i mavesækken eller tyndtarmen, men de stabiliserer stadig blodsukkeret ...

http://altomkost.dk/fakta/naeringsindhold-i-maden/energigivende-naeringsstoffer/kulhydrat/kostfibre/

http://da.wikipedia.org/wiki/Kostfibre

Der kan lige suppleres med, at foruden at reducere stigningen i blodglukoseniveauet, fører kostfibre også til øget tarmperistaltik og forebyggelse af forstoppelse samt kostfibertypen pektin hæmmer optagelse af kolesterol fra tarmen og virker derfor kolesterolsænkende.

... ja, og når kostfibre nedbrydes mikrobielt i tyktarmen, dannes kortkædede fedtsyrer, som virker nærende for epithelcellerne i tyktarmen. Kostfibrene fungerer også som præbiotika, det vil sige som næring for tyktarmens bakterier, hvilket medfører, at bakterierne opformeres - det er det, der forbedrer fordøjelsen. Bakterierne danner desuden en række forskellige syrer, hvorved pH falder og væksten af patogene bakterier hæmmes.