Reaktionsbrøk - vand = 1, hvorfor?

Hvorfor er det, at når man skriver reaktionsbrøken op, så skal et givent opløsningsmiddel ikke indgå i ligningen?
Jeg er ved at redegøre for syrens styrkekonstant, og der står, at vi sætter vand stofmængdebrøk lig med 1, hvilket jeg ikke helt 100% har forstået grunden til.
Jeg kan forstå, at det kun gælder ved meget fortyndende opløsninger (1 molær eller derunder) af eksempelvis en syre (hvorfor det?), og at det har noget med stofmængdebrøken at gøre. Er det korrekt, at stofmængdebrøk fortæller os, hvor meget et givent stof udgør i en blanding?