oprensning acetylsalicylsyre ved omkrystallisation

Hej,

jeg har fremstillet acetylsalicylsyre (ASA) ved følgende reaktion:

Salicylsyre (SA) + Eddikesyreanhydrid (EA)  --> ASA + eddikesyre (ES)

Jeg er lidt i tvivl om, hvad der præcis sker i følgende rensningsproces af vores produkt (mine tolkninger & spørgsmål er angivet i parentes):

1) Produktet opløses i ethanol

    (både ASA og SA er opløselige i ethanol)

2) Der hældes 75 ºC vand ned i opløsningen. Hvis blandingen bliver uklar, opvarmes den, så man får en klar opløsning.

    (Her kommer jeg til kort!  I mine noter står der, at ASA udfældes, mens SA forbliver i opløsningen, men det forstår jeg ikke. Hvad er det særlige ved ethanol/vand opløsningen? Har det noget at gøre med, at SA er mere polær end ASA? Hvad er det uklare i opløsningen?)

3) Opløsningen afkøles for at få ASA til at krystallisere (Igen, forstår jeg ikke - jf. ovenstående trin, hvordan SA er røget ud af regnskabet).

Supplerende spørgsmål: hverken EA eller ES nævnes i forbindelse med rensningsprocessen. Skyldes det, at de allerede blev sorteret fra i syntese-processen?

Jeg håber, der sidder nogle kloge hoveder derude, der kan hjælpe :-)