Hvad betydning har forsæbningstallet for et fedtstof???

Hej. Jeg er ved at skrive mit studieretningeprojekt og heri har jeg foretaget nogle kemiske analyser af smør heri blandt har jeg undersøgt hvad forsæbningstallet for smør var. Hertil skal jeg diskutere hvor anvendelig de kemiske analyser er og her kommer mit problem jeg har eksempelvis analyseret smør for dets indhold af dobbeltbindinger som jo har indflydelse på fedtstoffets smelte punkt men hvad så med forsæbningstallet hvad betyder det for fedtstoffet smør ??

Håber i kan hjælpe.. har søgt over alt men har ikke kunne finde noget svar. på forhånd tak!