Hvorfor fordamper vand før salt?

Hej. Jeg har lavet et forsøg, hvor jeg har indampet salt fra havvand. Men hvordan kan det være, at Na+ og Cl-, som er opløst i vandet ikke fordamper. Jeg har skrevet, at det er fordi der er stærkere intermolekylære kræfter mellem NaCl end mellem H2O (elektronegativitetsforskellen mellem Na og Cl er stærre end for H og O, så H2O atomet bliver dipolært og tiltrækker andre H2O molekyler, men NaCl tiltrækker hinanden endnu mere). Men nu bliver jeg pludselig i tvivl, for Na+ og Cl- sidder jo ikke sammen som NaCl, men er adskilt som ioner. Kan nogen forklare mig, hvad der sådan helt præcist sker? gerne en dybdegående forklaring :-)