Matematik
Temperaturen af vandet ved brødbagning
Har lige et (måske lidt mærkeligt) spørgsmål ;)
I et bageri bruger man en "formel" for at finde ud af, hvilken temperatur vandet til dejen skal have, det er:
(Ønsket dejtemperatur x 2) minus melets temperatur = vandtemperatur
Er der er en logisk/matematisk forklaring på dette?
Svar #1
03. februar 2010 af PoKulaKi (Slettet)
Hvis du ser det som en ligning, og lægger melets temperatur til på begge sider, og dividerer med 2 får du:
ønsket dejtemperatur = (melets temperatur + vandtemperatur) / 2
Hvad er det det samme som?
Svar #3
04. februar 2010 af PoKulaKi (Slettet)
den ønskede temperatur bliver gennemsnitstemperaturen af vandet og melet. I hvert fald hvis man antager at de har samme varmekapacitet.
Skriv et svar til: Temperaturen af vandet ved brødbagning
Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk?
Klik her for at oprette en bruger.