Naturlige Aromastoffer - Leucin

Opgave:

Mange naturlige aromastoffer dannes ved enzymatisk omdannelse af aminosyrer. På vedhæftet fil ses reaktionsforløbet for dannelse af nogle karakteristiske aromastoffer ud fra aminosyren leucin.

a) angiv det systematiske navn for leucin.

gør rede for, at stoffet findes i to isomere former.

c) opskriv et reaktionsskema for reaktion V - se bilag

I et laboratorium isoleres D og der gennemføres derefter to analyser:

1. en opløsning af D tilsættes bromvand, og der omrystes.

2. Nogle dråber af en opløsning af D sættes til en sur opløsning af 2,4 dinitrophenylhydrazin. 

e) Beskriv, og forklar eventuelt ved reaktionsskemaer, de iagttagelser, der gøres under analyserne. 

Anfør formler, der viser strukturen af de produkter, som D omdannes til ved de to analyser. 

Tak for hjælp :) Bilag er vedhæftet.