Kemiske reaktioner om brød (gær)

Hvornår sker der en eller flere kemiske reaktioner (begrund)?

1. En franskbrødsdej laves ved at blande vand, mel, salt og gær.

2. Dejen hæver.

- Når dejen hæver, sker der en kemisk reaktion. Når man tilsætter gæren i dejen, ernærer den sig ved det sukker der er i det mel man bruger i form af stivelse. Gærcellerne spalter glukose og fruktose til CO2, hvilket får dejen til at udvide sig = hæver.

3. Dejen bages i ovnen.

4. Brødet skæres i skiver.

Kan i hjælpe med 1, 3 og 4. Og så om 2 er rigtig.