hvad kan skyldes en for høj ethanolindhold

Hej folkens,

jeg er igang med et forsøg i kemi og biologi, hvor jeg skal bestemme ethanolindholdet af min ølbrygning. Jeg har fået forskellige resultater gennem mit destillation- og titreringsforsøg. Jeg har bestemt ethanolindholdet til 5,2, hvor der teoritisk forventes 5.1, men når jeg beregner på det rigtig øl får jeg et resultat på 8,2, når der forventes 5.7. 

Jeg tror det har variationen har noget med kuldioxid at gøre, da der under gæring fremstilles ethanol og kuldioxid.